شلغم نه تنها از نظر داشتن ویتامین و خواص معدنی اش ارزنده است ؛ بلکه از نظر سایر ویژگی های غیر غذایی هم سر آمد بوده و در زمره سبزی های مهم شمرده می شود .

خواص

شلغم به سبب دارا بودن ده درصد مواد قندی و سرشار بودن از املاح مفیدی مانند کلسیم و منیزیم ، جزء مواد قندی و سرشاربودن از املاح مفیدی مانند کلسیم و منیزیم ، جزء مواد غذایی بسیاربا ارزش به حساب می آید و یکی از پاک کننده ها و سازنده های خون می باشد . همچنین شوره موجود در آن باعث تصفیه خون و دفاع از بدن در برار بیماری های عفونی می شود . پتاسیم موجود در شلغم ، چربی را خنثی می کند .

فواید

شلغم برطرف کننده سرفه است . نرم کننده سینه ، معده و روده است . اشتها را تحریک می کند . سنگ های مثانه، کلیه و کبد را خرد و ادرار را زیاد می کند . به علت داشتن ویتامین A-B-C بر نور چشم و قدرت بینایی می افزاید . ریشه شلغم اثر نرم کنندگی دارد و در رفع سیاه سرفه و آسم به صورت جوشانده های غلیظ و مخلوط با عسل ، مورد استفاده قرار می گیرد . جوشانده غلیظ شلغم به شکل مرهم ، در تسکین دردهای مفصلی، نفرس، آبسه ها، سرمازدگی و غیره به کار می رود .

شلغم دارای یک ماده ضد عفونی قوی است و به همین جهت در درمان سرماخوردگی و بیماری های عفونی تاثیر بسیار زیادی دارد . برای رشد و استحکام استخوان بندی بسیار مفید است . اگر ریشه های نازک و باریک روی شلغم ، خشک و ساییده شده و سپس با عسل مخلوط شود ، برای سختی ادرار مفید خواهد بود و بسیاری از امراض مجاری ادرار را درمان می کند . آب شلغم پخته را می توان در انواع گلو دردها و به خصوص عوارض سرماخوردگی قرقره کرده . چنانچه شلغم را در ظروف سربسته یا درون خمیر بپزید ، چون آب و اسانس های آن خارج نمی گردد . باعث زیاد شدن اشتها می شود .

آب شلغم به سبب داشتن انسولین گیاهی و ویتامین های مفید ، برای درمان مرض قند و سنگ مثانه مفید است . برای جلوگیری از ناراحتی های پوستی به ویژه جوش صورت (غرور) بسیار سود بخش است . شلغم به علت داشتن ویتامین C از رقیق شدن خون جلوگیری کرده و به علت وجود همین ویتامین ، مانع از خونریزی می شود و خستگی را برطرف می کند . ترشی شلغم ، مقوی احشاء ، اشتهاآور و بی نفخ است . تخم شلغم از نظر تمام خواص ، از شلغم مفیدتر و قوی تر است .